四川五香卤菜技术做法哪里专业？美食小吃培训学校

    卤是一种特别的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的饭馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其制品的身影，芳香诱人的甘旨。卤菜熟食的优点在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒佳肴，而且不分时节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得大家广泛的期待。     四川五香卤菜技术做法哪里专业？卤肉,要根据不同的材质和特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。味全培训中心秘制卤料配方，采取几十种调料、药材配置而成，色泽红润，口感独特，回味无穷！另外，卤菜干味碟、水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意每个环节的细节，才能做出色香味型俱全的特色卤菜！  卤菜技术培训学习内容：
1、卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤的培训。
2、讲解卤菜香辛料的作用及分类、选料与加工。
3、培训卤菜高汤、卤汤的配方与制作。
4、培训卤菜畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
5、培训卤菜系列荤素卤品加工的全程工艺。
6、培训卤汤的保管与存放。
7、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
 四川五香卤菜技术做法哪里专业？成都蜀味缘美食小吃培训学校，专注于卤肉培训，我们以“原理+实践”的学习方式，学员认识香料，掌握药理,掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。无保留传授核心配方，手把手教学员原料采购，产前工艺药性药理、卤制工艺以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。卤肉培训，就选成都蜀味缘美食小吃培训学校。  
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