卤菜培训要多少钱？卤菜的熬制技术

　　我们可以在大街小巷上看见有多人在推车卖卤菜。不要小看卤菜。有人以为卤菜方便，简单上手，难做好。但只要做好了，到了这一步，卤菜会赚很多钱。卤菜易于及时把握时尚潮流，迎合群众喜好，并能依据商场环境的改变及时推出能满足客户需求的产品，从而快速盈余，稳定商场。一壶老酒，一碟红烧猪耳朵或者红烧猪蹄，就能享受到一顿清闲舒适的大餐，这便是卤菜的魅力，也是卤菜风行全国的原因。

　　卤菜培训要多少钱？卤菜重要的是它们的调料。简略来说，便是将各种香料、在一定条件下进行组合，产生新的风味，使之具有共同的风味。调料主要有两个效果：一是去除、掩盖腥味;第二，留香、增强香味、保持香味，增强卤货整体风味。依据不同香料的不同调味功能和效果，能够制造和组合各种香料，增加的香料能够让卤制产品具有香味、颜色、和风味的作用。

　　卤菜培训内容：

　　1、制作卤菜所需的器具设备采购和使用方法。 

　　2、讲解天然香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　3、肉类、禽类、素菜类等原料的初加工处理。 

　　4、高汤配方、熬制技术与火候的掌握。 

　　5、卤水的配方与熬制技术。

　　6、卤水的调色技术。 

　　7、五香味、麻辣味、藤椒味、泡椒味等各种风味的调制方法。     

　　8、各种食材腌制及卤制时间。     

　　9、卤制品的保存、保鲜技术。

　　10、荤素卤制品加工的全程工艺。    

　　11、卤水的保管与存放。   

　　12、开店选址技巧、采购技巧。

　　卤菜培训要多少钱？卤菜分为九大系列，如红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香列、海鲜系列、凉拌系列。卤菜可分为红卤和白卤两类，其风味基本相同，属于复合风味，咸鲜，五味浓郁。卤菜技术培训由老师专业培训的，腌制后，风中烘干，经过焖制或卤制，刀处理后，简单包装，即干香、酥嫩、酥烂、顺滑、不油腻、色泽鲜艳，食用方便，携带方便，很受人们的欢迎。这也保证了每个学生不仅学习真实的品味，也是全面扎实的学好技术。

　　卤菜培训要多少钱？成都的蜀味缘培训，重点是卤菜的技术培训。师傅技术熟练，教的好。通过研究数百种卤菜的长处，卤菜的手法更加精湛，品种更加丰富。凡是来蜀味缘学卤菜技术的，都会让学生生意好，帮助了全国无数的学生成功创业。蜀味缘根据各地和不同消费者对各种风味卤菜的要求，在不添加任何添加剂的情况下，特别配制了不同的风味，包括辣、辣、五香、咸、酱、烤味等，从而满足市场差异化的需求。