传统卤菜培训学校哪家正宗?卤菜香辛料的功效及特点

   　卤菜遍及街头巷尾，是各地区广为人知的家常小炒。伴随着卤菜的发展趋势，依据口味的差异而分成许多系列产品，例如红卤系列产品、酱香型系列产品、五香系列、拌凉菜系列产品。卤菜博大精深，品种繁多，口味各不相同，一直以它独特的方式在持续的超过与发展趋势，而且在许多特色菜里都有特别大的知名度，并且不管大城市乡村，环顾洒店餐馆、街边小巷经常可以看到其足迹。

　　传统卤菜培训学校哪家正宗?虽然冬天溫度渐渐地减少，俗话说得好的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤菜学习培训，卤水或是理应煮沸至少2至3次，放进固定不动的地区没动，冬季溫度慢慢减少，卤水理应每日烧开一次，放进明确的地区没动。倘若卤水愈来愈酽的情况下，就尽量用热血(一只鸡的血加1Kg水)与水搅散倒入卤水内搅转着漩涡，待静止不动后再烧烧开完用沙布滤掉沉渣。传统卤菜专业技术培训，传统卤菜培训学校哪个正宗?

　　常见卤菜香辛料的功效及特点：

　　1、麻椒：别名秦椒、风椒，其味芬芳、甜甜的，辛热香辣。麻椒的主要用途可居诸香辛料之首，因为它具备很强的芬芳气，味辛麻而长久，生麻椒味麻且辣，炒过后香气才外溢。

　　药用价值：麻椒在药业中有除风去邪，驱湿寒的作用，有坚齿发、补五脏、止疼的功效。

　　2、胡椒粉：别名胡、黑川、百川，胡椒粉味道芬芳，有刺激及明显的辛辣味，温中祛寒、消肿、祛毒。

　　3、丁香花：丁香别名公丁香、丁子香，其味道明显芬芳、浓厚、味辛辣食物、可调料、制香料，并克当药，主冶脾胃虚弱，并能药用价值，湿中止疼，和胃暖肾、降血压止呕。

　　在食品工业上，适用于肉类食品、点心、腌制品、干果炒货、蜜钱，饮品的制做上及配备别的一些调味料。

　　4、茴香：别名小茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔(江苏省)等。其味道香辛、柔和、含有樟脏酸味道、甜甜的、又稍有苦涩味和有炙舌之感。

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