特色小龙虾技术培训

小龙虾，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，小龙虾行业发展已有多年，独特的风味，独创的秘方直接勾引人们的食欲。爆炒小龙虾是一道简单的家常菜。主要制作材料是小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素。
主要做法是先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。再加入干红辣椒，翻炒虾壳壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。***后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。

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麻辣小龙虾技术培训内容:
1、讲述爆炒龙虾原料的选购;
2、讲述爆炒龙虾食材的预加工;
3、讲述爆炒龙虾加工的基本标准;
4、实操爆炒龙虾的工艺步骤;
5、实操爆炒龙虾型的调配方法；
6、讲述爆炒龙虾制作过程中的常见问题和处理技巧；
7、讲述爆炒龙虾主要原材料的好坏识别等。
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