豌杂面面食技术培训哪里好？

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

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正宗豌杂面的做法：

1、泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中

2、加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。

3、将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了

4. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白

5、放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。

6、准备好所有调料

7、用一个大碗按辅料次序放入所有调料

8、空心菜只摘嫩叶洗净备用

9、待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开

10、放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。

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