肥肠鱼是四川的一道著名特色地方菜，肥肠鱼的主要材料是熟套肠和青鱼，做出来的肥肠鱼色香味俱全，味道鲜香特色，是一道味道俱佳，老少皆宜的菜品!青鱼是一种脂肪含量较低的鱼，可以使油腻腻的肥肠和嫩嫩的鱼肉搭配起来有种互补的效果。

成都肥肠鱼火锅技术培训哪里好？特色美食肥肠鱼火锅技术培训，蜀味缘的肥肠鱼以特色的口味和新颖的做法，加入了豆瓣酱和秘制的火锅料，取其鲜香、辛辣、咸鲜味道，让肥肠和鱼这两种完全不靠边的原料巧妙地结合在了一起。成品后口味麻辣鲜香，鱼肉口感软绵鲜香，这种做法是比较正宗的做法，麻辣味重，香浓度也大，较后淋色拉油时可先放上些干辣椒段，再用热的色拉油浇上，香麻味更浓，是消费者们肥喜爱的一道美食。

成都肥肠鱼火锅技术培训哪里好？肥肠鱼因为鲜美的口感和丰富的营养价值赢得了社会大众的喜爱，同时也为很多想要开店做老板的人提供了良好的商机，现在很多创业的朋友都想学习一门技术创业，不错学好技术是创业的一部分，但是谁又能完全将好的技术传授给你呢？

肥肠鱼是四川的地方特色菜肴，主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全，味道独特。蜀名厨以熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒，鱼肉不松散，韧性强。

做法：原料：熟套肠，青鱼。 辅料：桂林米线，海带、豆芽、土芹、小藕

调料：黄酒，葱姜水，盐，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，蒜泥，野山椒，灯笼泡椒，红油，底料。

制作：1、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室，这样鱼肉不松散，韧性强。

卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧出锅入盆。

3、锅内放入红油，下胡椒粉、蒜泥，烧热浇上即可。

肥肠鱼技术培训内容：

1.各种香料的认识、选择、处理

2.各种食材的处理、如何去腥

3.各种底料的制作方法核心配方

4.鱼的火候的撑控技巧

5.米线的选择、如何保存

6.高汤的制作核心配方熬制时间

成都肥肠鱼火锅技术培训哪里好？肥肠鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区常见的家常菜之一，‌‌主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。蜀味缘肥肠鱼火锅技术培训班，以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。