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南充方酥锅盔起源于明清年间，朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带，随着改革深入，方酥以独特的明间配方，融合现代烹饪工艺，从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝，直呼安逸。

选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。

南充方酥锅盔是四川地区的特色小吃之一，制作工艺独特，风味独具。随着中国饮食文化的推广和全球化的趋势，越来越多的人开始对中式糕点和小吃产生兴趣，尤其是在国外华人和热爱中华文化的外国人中越来越受欢迎。

【培训项目】：

1. 讲述的锅盔发展史及基础理论知识。

2. 锅盔面团的制作技术与技巧

3. 锅盔各种馅料的制作技术与技巧

4. 锅盔下料与包馅的制作流程与方法

5. 成品的烤制方法、温度控制方法

6. 锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项

7. 开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

【风味特点】：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样

【南充锅盔分为三类】：方酥锅盔、盐锅盔、红糖锅盔

【培训方式】：

按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实

成都蜀味缘的培训课程主要包括南充方酥锅盔和其他四川特色小吃的制作工艺以及餐饮经营管理等方面。在南充方酥锅盔制作方面，导师会从食材选择、制作工具、操作流程、口感调整等方面进行详细的讲解和演示，帮助学员掌握制作的精髓。此外，在课堂上学员还可以实际动手制作南充方酥锅盔，通过练习不断提高自己的制作技巧和口感调整能力。

总之，成都蜀味缘餐饮技术培训是一个专业、全面、有趣的学习机构，为想要学习制作南充方酥锅盔和其他四川特色小吃的人提供了一个优秀的平台。如果你也对中式糕点和小吃有兴趣，那么不妨来一次南充方酥锅盔的制作体验吧！

如果你对南充方酥锅盔制作工艺感兴趣，想要学习制作方法，那么成都蜀味缘餐饮技术培训是一个不错的选择。成都蜀味缘是一家专业从事餐饮技术培训的机构，拥有经验丰富的导师团队和先进的培训设施，能够为学员提供全面、专业的培训服务。

郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。

免费技术升级：我们有强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，培训学员在学习后的3年内免费享受技术升级

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