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灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

灌汤包子，传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。作为一个适合女人做的小本生意

蜀味缘灌汤包技术培训的制作：

1.准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油

2.猪肉切成小肉丁

3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水

5.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大

6.虾去虾线剁成虾泥

7.将肉糜与虾泥放一起

8.搅拌均匀备用

9.猪皮冻切碎

10.将猪皮冻与肉糜放一起

11.按自己口味加盐搅拌均匀

12.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可

13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

15.包好的包子生坯

16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟

17.包子成品，咬一口的包子里面全是汤

成都蜀味缘餐饮技术培训机构是一个专业的餐饮培训机构，位于成都市青羊区。该机构提供各种各样的餐饮技术培训，其中灌汤包制作培训是最受欢迎的一项。

灌汤包，又称小笼包，是江浙一带的传统小吃之一。其特点就在于其独特的“精致”特点：小巧玲珑、皮薄汁多、入口即化，让人一口接一口。灌汤包制作虽然看似简单，但是每个环节都要特别考虑，从面粉制作到包子馅制作再到调制汤汁，都需要严格的把控。成都蜀味缘餐饮技术培训机构的灌汤包制作培训就是将上述所有环节梳理，帮助学员在短时间内掌握制作技巧。

学员在成都蜀味缘餐饮技术培训机构进行灌汤包制作培训时，会首先了解面粉的配比、揉面和发酵的过程、馅料准备、包子的形状和灌汤的技巧等。学员将亲自动手进行操作，跟随老师的指导，逐渐掌握制作灌汤包的技巧，直到制作出美味的灌汤包。

此外，学员还将了解有关灌汤包的历史文化、营养知识以及销售技巧。成都蜀味缘餐饮技术培训机构的老师们均来自于成都知名餐厅，他们丰富的经验和专业的灌汤包制作技巧能够有效地教导学员制作美味的灌汤包。

最后需要提醒的是，成都蜀味缘餐饮技术培训机构将会根据学员们的实际情况，制定个性化的培训计划和课程安排。学员们因此可以获得贴心的指导和关注，并在未来的工作中得到更好的发展机会。