万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。烤鱼在制作工艺上，与传统水产鱼类的加工方式有较为独特的区别，成品烤鱼的特点，与传统加工方法相比，除了本质的鲜香以外，配料更加丰富讲究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方式上也有别于传统加工方式，烤鱼，在辅助配料方面可以说是丰富多彩，想食鱼就食鱼，想吃菜就吃菜，鱼、菜吃完后，还可利用汤汁烫食其它主食或其它所喜的材料，大份的烤鱼一份菜可供一桌食客美美地享受一餐。  

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烤鱼培训内容

    1、认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。

    2、秘制红油、秘制料油的炒制。

    4、市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。

    5、腌料的配制

    6、鱼的烤制方法与技巧

    7、汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。

　万州烤鱼技术培训学校哪里好？蜀味缘烤鱼培训签订技术转让合同，我们首先会把关于烤鱼的全套烤鱼培训技术配方资料都交付于学员，然后即刻安排师傅教学，介绍烤鱼怎么做、如何选购原料、设备之后，开始学习配料、熬制香料，杀鱼、腌鱼、烤鱼、调制汤底，出锅上桌。师傅亲自示范，学员亲手操作。蜀味缘烤鱼技术培训实操动手来学的，看着资料配方来称克、每个人都会称，注重实操，一天师傅亲手教，后几天自己可以动手来反复实操练习，师傅在旁边辅导。直到技术熟练为止。如果以后开店忘记了可以随时再来免费学习，外地的朋友也可以随时与烤鱼师傅沟通。

　万州烤鱼技术培训学校哪里好？蜀味缘烤鱼技术培训的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。 烤鱼关键环节把握点：剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。