咨询热线：028-87665303

葡式蛋挞，又称葡萄牙式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞，属于蛋挞的一种。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。真正的蛋挞必须有分层明显。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

蛋挞是一个投资小、操作简单、回报高的好项目,其市场发展空间非常广阔。即使一个小小的县城,在学校、居民区、集贸市场、工业区、等人员密集的区域,完全可以开出上10家店,满足这些区域内的人员早餐或饮料需要。

葡式蛋挞是一道以鸡蛋为主材的葡萄牙传统甜点，自20世纪80年代末期开始传入中国，深受消费者喜爱。而在成都，著名的蜀味缘餐饮技术培训机构提供了专业的葡式蛋挞培训课程，让更多人可以掌握这道甜点的制作技艺。

【蛋挞培训内容】：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；

3.蛋液与低筋粉的比例调配；

4.蛋挞皮面团的制作；

5.面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制；

6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授

7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制；

8.烘焙火力的控制；

9.葡式蛋挞制作技巧；

10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧

【蛋挞系列】：葡式蛋挞、港式蛋挞、广隆蛋挞、红豆蛋挞、各种水果蛋挞（草莓、苹果、甜橙、水蜜桃等）

【蛋挞类型】：

蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，是一种小型的奶油酥皮馅饼，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。

【营养价值】：蛋挞里的鸡蛋，含丰富的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

【蛋挞特点】： 皮脆馅嫩，香甜滑嫩 独特葡国风味，奶香浓郁、新鲜出炉。

蜀味缘餐饮技术培训机构成立于2013年，一直致力于餐饮技术培训服务。经过多年的发展，已经成为业内领先的技术培训机构。蜀味缘餐饮技术培训机构依托自身强大的师资力量和实践基地，打造了一系列优质专业的培训课程，其中就包括了葡式蛋挞制作课程。

在蜀味缘餐饮技术培训机构的葡式蛋挞培训课程中，学员不仅可以学习到蛋挞的基本制作流程和材料配比，还可以了解蛋挞的历史文化和品尝不同地方的风味蛋挞。课程安排合理，将理论知识和实践操作结合起来，让学员在课堂中能够真正掌握制作技艺。

蜀味缘餐饮技术培训机构的葡式蛋挞培训课程不仅适合想要从事蛋挞制作的人员，也适合想要了解蛋挞文化的人员参加。该机构的师资力量雄厚，许多老师本身就是著名的厨师和糕点师，在传授技艺时的经验和敬业精神，更是深受学员的称赞。

总之，如果您对于葡式蛋挞有兴趣，不妨前往蜀味缘餐饮技术培训机构参加培训课程。在这里，不仅可以学习到专业的制作技艺，还可以交流学习心得，结交志同道合的朋友。相信这里会成为您学习和提升技能的良好平台。